Equipos de dispensación y elaboración de bebidas

• Regulation (EU) 2023/1230 — Machinery
• Directive 2014/35/EU — Low Voltage
• Directive 2014/68/EU — Pressure Equipment for gas systems
• Regulation (EC) No 1935/2004 — food contact
• Directive (EU) 2020/2184 — drinking water contact

Quién debe designarlo

Fabricantes fuera de la Unión que colocan equipos de dispensación y elaboración en el mercado de la UE. Los sistemas de CO2 traen las normas de equipos a presión, y cada superficie en contacto con el producto trae requisitos de contacto con alimentos y, donde se utiliza agua de red, requisitos de contacto con agua potable.

Umbrales y exenciones

Los umbrales de equipos a presión se aplican al circuito de gas. El contacto con alimentos se aplica desde el primer componente en contacto con el producto.

Qué debe figurar en la etiqueta

Marcado CE con el número del organismo notificado donde la categoría de presión lo requiera, detalles del fabricante y del representante de la UE, modelo y número de serie, datos nominales, presión de trabajo máxima y la indicación de contacto con alimentos para las partes en contacto.

Campos en los marketplaces

Los compradores comerciales requieren la declaración de conformidad y las declaraciones de contacto con alimentos, y los operadores de hostelería las necesitan para su propia inscripción en el negocio de alimentos.

Documentación que debes conservar

Declaración de conformidad de la UE, archivo técnico con la evaluación de riesgos de la maquinaria y la documentación de presión, declaraciones de contacto con alimentos de conformidad con datos de migración para tuberías, sellos y cabezales de dispensación, y donde se utiliza agua de red, la documentación de contacto con agua potable.

Normas y ensayos

EN 60335-2-75 para aparatos de dispensación, pruebas de presión para el circuito de gas, pruebas de migración a las temperaturas y tiempos de contacto de uso, y cumplimiento de materiales para contacto con agua potable bajo la Directiva refundida.

Requisitos lingüísticos

Instrucciones de instalación, operación y limpieza en el idioma de cada estado miembro, ya que la limpieza es un control de seguridad alimentaria.

Desde cuándo se aplica

Antes de la colocación en el mercado. Los requisitos de material para agua potable se implementan a partir de diciembre de 2026.

Cuánto se conservan los documentos

Diez años.

Qué ocurre si no cumples

Retiro, y las autoridades de seguridad alimentaria pueden ordenar la retirada del equipo donde la higiene o el cumplimiento de materiales sean inadecuados. Los incidentes de asfixia por CO2 en sótanos han llevado a prestar atención a las instrucciones de instalación.

Quién lo controla

Autoridades de vigilancia del mercado, autoridades de seguridad alimentaria y organismos notificados para los elementos a presión.

Dónde está el límite

Las tuberías y los sellos son los componentes más a menudo no documentados, sin embargo, están en contacto permanente con la bebida. El lado de CO2 es equipo a presión, lo que muchos fabricantes de equipos de bar no anticipan.

Las preguntas que nos hacen

¿Necesitan las líneas de cerveza documentación de contacto con alimentos?

Sí, las tuberías y cada componente en contacto requieren una declaración de conformidad con datos de migración para el tipo de bebida y temperatura.

¿Es un regulador de CO2 equipo a presión?

Dependiendo de la presión y el volumen puede serlo, y el ensamblaje en su conjunto debe ser evaluado en lugar de cada parte de forma aislada.