معالجة الطعام، تقديم الطعام والوجبات الجاهزة

• Regulation (EC) No 852/2004 — food hygiene
• Regulation (EC) No 853/2004 for products of animal origin
• Regulation (EU) No 1169/2011 — food information
• Regulation (EC) No 178/2002 — general food law

من يجب أن يعيّن

أي شخص ينتج أو يضع الطعام المعالج في سوق الاتحاد الأوروبي. تتطلب المنشآت التي تتعامل مع المنتجات ذات الأصل الحيواني الموافقة بدلاً من التسجيل البسيط، ويجب أن تأتي الواردات من منشآت مدرجة في قائمة المعتمدة من قبل المفوضية.

الحدود والإعفاءات

ينطبق التسجيل على جميع الأعمال الغذائية. تنطبق الموافقة على المنشآت التي تتعامل مع المنتجات ذات الأصل الحيواني، مع استثناءات محدودة لتوريد التجزئة.

ما يجب أن يظهر على الملصق

معلومات غذائية كاملة: الاسم، المكونات مع التأكيد على المواد المسببة للحساسية، إعلان المكونات الكمية، الكمية الصافية، مدة الصلاحية، التخزين، تفاصيل المشغل في الاتحاد الأوروبي، بلد المنشأ لبعض المنتجات، إعلان التغذية، وعلامة التعريف للمنشآت المعتمدة.

حقول المنصات

يتطلب تجار التجزئة شهادة لنظام معترف به في الممارسة، وتتحقق نقاط مراقبة الحدود من موافقة المنشأة للمنتجات ذات الأصل الحيواني.

المستندات الواجب الاحتفاظ بها

التسجيل أو الموافقة، إجراءات قائمة على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، تتبع خطوة واحدة للخلف وخطوة واحدة للأمام، مواصفات المورد، خطة إدارة المواد المسببة للحساسية، ووثائق الاستيراد مع شهادات صحية للسلع ذات الأصل الحيواني.

المعايير والاختبارات

معايير ميكروبيولوجية بموجب اللائحة 2073/2005، اختبار الملوثات بموجب اللائحة 2023/915، التحقق من المواد المسببة للحساسية، ودراسات التحقق من مدة الصلاحية.

المتطلبات اللغوية

الملصق الكامل باللغة الرسمية لكل دولة عضو في البيع.

متى ينطبق

التسجيل أو الموافقة قبل البدء. تنطبق ضوابط الاستيراد على كل شحنة.

مدة حفظ المستندات

سجلات التتبع والاختبار وفقًا للقانون الوطني، عمومًا مدة الصلاحية بالإضافة إلى فترة محددة ومدة لا تقل عن خمس سنوات لوثائق الاستيراد.

عند عدم الامتثال

إغلاق المنشأة، سحب واسترجاع، والملاحقة الجنائية حيث تسبب المواد المسببة للحساسية غير المعلنة ضررًا. يتم ملاحقة حوادث المواد المسببة للحساسية بشكل صارم عبر الاتحاد.

من ينفّذ

السلطات الوطنية لسلامة الغذاء ونقاط مراقبة الحدود.

أين يقع الحد الفاصل

لا يمكن لممثل الاتحاد الأوروبي أن يتولى هذا الدور: يتطلب قانون الغذاء مشغلًا مقيمًا في الاتحاد مع واجبات جوهرية. تضيف المنتجات ذات الأصل الحيواني متطلبات الموافقة ومراقبة الحدود التي لا تعالجها أي تعيينات قانونية للمنتجات.

أسئلة تُطرح علينا

هل يمكن لشخص مسؤول تغطية إنتاج الطعام؟

لا. يتطلب قانون الغذاء مشغل أعمال غذائية مسجل أو معتمد مقيم في الاتحاد.

ما هي علامة التعريف؟

العلامة البيضاوية على المنتجات ذات الأصل الحيواني التي تحدد المنشأة المعتمدة، والتي هي إلزامية وتتحقق عند الحدود.