Professionelle Catering- und Lebensmittelservice-Ausrüstung

• Regulation (EU) 2023/1230 — Machinery
• Directive 2014/35/EU — Low Voltage
• Regulation (EU) 2016/426 — Gas Appliances for gas equipment
• Regulation (EC) No 1935/2004 — food contact surfaces
• Regulation (EU) 2015/1095 — ecodesign for professional refrigeration

Wer muss benennen

Hersteller außerhalb der Union, die professionelle Catering-Ausrüstung auf dem EU-Markt bereitstellen. Diese Kategorie stapelt Regime: Maschinen für bewegliche Teile, elektrisch oder gasbetrieben für die Energiequelle, Lebensmittelkontakt für die Oberflächen sowie Ökodesign und Kennzeichnung für Kühl- und einige Kochgeräte.

Schwellen und Ausnahmen

Keine. Professionelle Ausrüstung ist nicht ausgenommen, weil der Benutzer ein Unternehmen ist; im Gegenteil, die Maschinen- und Hygienebestimmungen sind strenger.

Was auf das Etikett gehört

CE-Kennzeichnung mit der Nummer der benannten Stelle, wo Gasgeräte beteiligt sind, Angaben zum Hersteller und EU-Vertreter, Typ- und Seriennummer, Baujahr, Nennleistung und Gaskategorie sowie die Lebensmittelkontaktangabe für Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Professionelle Kühlung trägt ein Energielabel mit EPREL-Registrierung.

Marktplatz-Felder

Hauptsächlich über Händler und Installateure verkauft, die die Konformitätserklärung als Kaufbedingung verlangen, da ihre eigene Haftung davon abhängt. Online-B2B-Marktplätze verlangen zunehmend, dass sie als hochgeladenes Dokument vorgelegt wird.

Unterlagen, die Sie vorhalten müssen

EU-Konformitätserklärung, die jedes anwendbare Regime abdeckt, technische Unterlagen mit der Risikobewertung, Lebensmittelkontakt-Konformitätserklärung und Migrationsdaten für Kontaktoberflächen, EU-Baumusterprüfzertifikat für Gasgeräte, EPREL-Registrierung für Kühlung sowie WEEE- und Verpackungsregistrierungen.

Normen und Prüfungen

EN 60335-2 Reihe für den spezifischen Gerätetyp, Hygienedesign gemäß EN 1672-2, Lebensmittelkontaktmigration für Oberflächen, Prüfung von Gasgeräten gemäß dem anwendbaren EN-Standard mit Beteiligung einer benannten Stelle und Messung der Energieeffizienz für gekennzeichnete Gruppen.

Sprachanforderungen

Installations-, Betriebs-, Reinigungs- und Wartungsanleitungen in der Sprache jedes Mitgliedstaates, in dem die Ausrüstung in Betrieb genommen wird.

Ab wann es gilt

Vor der Markteinführung. Die Maschinenverordnung 2023/1230 gilt ab dem 20. Januar 2027.

Aufbewahrungsfristen

Zehn Jahre für technische Dokumentation, fünfzehn Jahre für EPREL-Daten.

Was bei Verstößen passiert

Nutzungsverbot, Rücknahme und Haftung, wenn ein Unfall in einer gewerblichen Küche auftritt. Arbeitsinspektorate begegnen dieser Ausrüstung im Einsatz und können anordnen, dass sie sofort außer Betrieb genommen wird, was für den Betreiber wirtschaftlich schwerwiegend und für den Lieferanten rufschädigend ist.

Wer kontrolliert

Marktüberwachungsbehörden, Arbeitsinspektorate, benannte Stellen für Gasgeräte, Lebensmittelaufsichtsbehörden für Hygiene und Kontaktoberflächen sowie Energieagenturen.

Wo die Grenze verläuft

Gasgeräte erfordern immer eine benannte Stelle: Es gibt keinen Selbstdeklarationsweg, im Gegensatz zu den meisten elektrischen Geräten. Und hygienisches Design ist eine gesetzliche Anforderung und keine Qualitätspräferenz, die von Lebensmittelinspektoren in der Küche und nicht von der Marktüberwachung an der Grenze bewertet wird.

Häufige Fragen

Ist professionelle Ausrüstung von Verbraucherregeln ausgenommen?

Sie fällt außerhalb der GPSR, die Verbraucherprodukte abdeckt, aber die Maschinen-, Elektro-, Gas- und Lebensmittelkontaktregime gelten vollständig und sind in mehreren Aspekten strenger.

Brauchen wir EPREL für einen gewerblichen Kühlschrank?

Professionelle Kühlvorrichtungen, die unter die Ökodesign- und Kennzeichnungsregeln fallen, erfordern eine Registrierung und ein Label.