Equipamento de dispensação e preparação de bebidas

• Regulation (EU) 2023/1230 — Machinery
• Directive 2014/35/EU — Low Voltage
• Directive 2014/68/EU — Pressure Equipment for gas systems
• Regulation (EC) No 1935/2004 — food contact
• Directive (EU) 2020/2184 — drinking water contact

Quem tem de designar

Fabricantes fora da União que colocam equipamentos de dispensação e preparação no mercado da UE. Sistemas de CO2 trazem as regras de equipamentos de pressão, e cada superfície em contato com o produto traz requisitos de contato alimentar e, onde a água da rede é utilizada, requisitos de contato com água potável.

Limiares e isenções

Os limiares de equipamentos de pressão se aplicam ao circuito de gás. O contato alimentar se aplica a partir do primeiro componente em contato com o produto.

O que deve constar do rótulo

Marcação CE com o número do organismo notificado onde a categoria de pressão o exigir, detalhes do fabricante e do representante da UE, modelo e número de série, dados nominal, pressão de trabalho máxima e a indicação de contato alimentar para partes molhadas.

Campos nos marketplaces

Compradores comerciais exigem a declaração de conformidade e as declarações de contato alimentar, e operadores de hospitalidade precisam delas para seu próprio registro de negócio alimentar.

Documentação a conservar

Declaração de conformidade da UE, arquivo técnico com a avaliação de risco da maquinaria e a documentação de pressão, declarações de contato alimentar de conformidade com dados de migração para tubos, vedações e cabeçotes de dispensação, e onde a água da rede é utilizada, a documentação de contato com água potável.

Normas e ensaios

EN 60335-2-75 para aparelhos de dispensação, teste de pressão para o circuito de gás, teste de migração nas temperaturas e tempos de contato de uso, e conformidade de material para contato com água potável sob a Diretiva reformulada.

Requisitos linguísticos

Instruções de instalação, operação e limpeza na língua de cada estado membro, uma vez que a limpeza é um controle de segurança alimentar.

A partir de quando

Antes de colocar no mercado. Os requisitos de material para água potável entrarão em vigor a partir de dezembro de 2026.

Prazo de conservação

Dez anos.

Em caso de incumprimento

Retirada, e as autoridades de segurança alimentar podem ordenar a retirada de serviço do equipamento onde a higiene ou a conformidade do material sejam inadequadas. Incidentes de asfixia por CO2 em adegas chamaram a atenção para as instruções de instalação.

Quem fiscaliza

Autoridades de vigilância do mercado, autoridades de segurança alimentar e organismos notificados para os elementos de pressão.

Onde está a fronteira

Tubo e vedações são os componentes mais frequentemente não documentados, no entanto, estão em contato permanente com a bebida. O lado do CO2 é equipamento de pressão, que muitos fabricantes de equipamentos de bar não antecipam.

Perguntas frequentes

As linhas de cerveja precisam de documentação de contato alimentar?

Sim, tubos e cada componente molhado requerem uma declaração de conformidade com dados de migração para o tipo de bebida e temperatura.

Um regulador de CO2 é equipamento de pressão?

Dependendo da pressão e volume, pode ser, e a montagem como um todo deve ser avaliada em vez de cada parte isoladamente.