Équipement professionnel de restauration et de service alimentaire

• Regulation (EU) 2023/1230 — Machinery
• Directive 2014/35/EU — Low Voltage
• Regulation (EU) 2016/426 — Gas Appliances for gas equipment
• Regulation (EC) No 1935/2004 — food contact surfaces
• Regulation (EU) 2015/1095 — ecodesign for professional refrigeration

Qui doit le désigner

Fabricants en dehors de l'Union plaçant des équipements de restauration professionnels sur le marché de l'UE. Cette catégorie empile les régimes : machines pour pièces mobiles, électriques ou à gaz pour la source d'énergie, contact alimentaire pour les surfaces, et écoconception et étiquetage pour les appareils de réfrigération et certains appareils de cuisson.

Seuils et exemptions

Aucun. L'équipement professionnel n'est pas exempté parce que l'utilisateur est une entreprise ; au contraire, les exigences en matière de machines et d'hygiène sont plus strictes.

Ce qui doit figurer sur l’étiquette

Marquage CE avec le numéro de l'organisme notifié lorsque des équipements à gaz sont impliqués, détails du fabricant et du représentant de l'UE, type et numéro de série, année de construction, puissance nominale et catégorie de gaz, et indication de contact alimentaire pour les surfaces en contact avec les aliments. La réfrigération professionnelle porte une étiquette énergétique avec enregistrement EPREL.

Champs des marketplaces

Vendu principalement par le biais de distributeurs et d'installateurs, qui exigent la déclaration de conformité comme condition d'achat car leur propre responsabilité en dépend. Les places de marché B2B en ligne exigent de plus en plus cela comme document téléchargé.

Documents à conserver

Déclaration de conformité de l'UE couvrant chaque régime applicable, dossier technique avec l'évaluation des risques, déclaration de conformité au contact alimentaire et données de migration pour les surfaces de contact, certificat d'examen de type de l'UE pour les appareils à gaz, enregistrement EPREL pour la réfrigération, et enregistrements WEEE et d'emballage.

Normes et essais

Série EN 60335-2 pour le type d'appareil spécifique, conception hygiénique selon EN 1672-2, migration au contact alimentaire pour les surfaces, tests d'appareils à gaz selon la norme EN applicable avec l'implication d'un organisme notifié, et mesure de la performance énergétique pour les groupes étiquetés.

Exigences linguistiques

Instructions d'installation, d'utilisation, de nettoyage et d'entretien dans la langue de chaque État membre où l'équipement est mis en service.

À partir de quand

Avant la mise sur le marché. Le Règlement sur les machines 2023/1230 s'applique à partir du 20 janvier 2027.

Durée de conservation

Dix ans pour la documentation technique, quinze pour les données EPREL.

En cas de manquement

Interdiction d'utilisation, retrait et responsabilité en cas d'accident dans une cuisine commerciale. Les inspections du travail rencontrent cet équipement en service et peuvent ordonner son retrait immédiat, ce qui est sévère commercialement pour l'opérateur et sévère sur le plan de la réputation pour le fournisseur.

Qui contrôle

Autorités de surveillance du marché, inspections du travail, organismes notifiés pour les équipements à gaz, autorités de sécurité alimentaire pour l'hygiène et les surfaces de contact, et agences de l'énergie.

Où se situe la limite

Les équipements à gaz nécessitent toujours un organisme notifié : il n'y a pas de voie d'auto-déclaration, contrairement à la plupart des appareils électriques. Et la conception hygiénique est une exigence légale plutôt qu'une préférence de qualité, évaluée par les inspecteurs de la sécurité alimentaire dans la cuisine plutôt que par la surveillance du marché à la frontière.

Les questions qu’on nous pose

L'équipement professionnel est-il exempt des règles de consommation ?

Il est en dehors du GPSR, qui couvre les produits de consommation, mais les régimes de machines, électriques, à gaz et de contact alimentaire s'appliquent pleinement et sont plus stricts à plusieurs égards.

Avons-nous besoin d'EPREL pour un réfrigérateur commercial ?

Les armoires de stockage réfrigéré professionnelles dans le champ d'application des règles d'écoconception et d'étiquetage nécessitent un enregistrement et une étiquette.