Gıda işleme, catering ve hazır yemekler

• Regulation (EC) No 852/2004 — food hygiene
• Regulation (EC) No 853/2004 for products of animal origin
• Regulation (EU) No 1169/2011 — food information
• Regulation (EC) No 178/2002 — general food law

Kimin ataması gerekir

AB pazarında işlenmiş gıda üreten veya pazara süren herkes. Hayvansal ürünlerle ilgili ürünleri işleyen işletmeler, yalnızca kayıt yerine onay gerektirir ve ithalat, Komisyon'un onaylı listesinde yer alan işletmelerden gelmelidir.

Eşikler ve muafiyetler

Kayıt, tüm gıda işletmeleri için geçerlidir. Onay, hayvansal ürünlerle ilgili ürünleri işleyen işletmelere uygulanır, perakende tedarik için sınırlı muafiyetler vardır.

Etikette ne bulunmalı

Tam gıda bilgisi: ad, alerjenleri vurgulayan içerikler, niceliksel içerik beyanı, net miktar, dayanıklılık, depolama, AB işletmecisinin bilgileri, belirli ürünler için menşei ülkesi, besin beyanı ve onaylı işletmeler için tanımlama markası.

Pazar yeri alanları

Perakendecilerin, uygulamada tanınmış bir şemaya sertifikaya ihtiyacı vardır ve sınır kontrol noktaları, hayvansal kökenli ürünler için işletme onayını kontrol eder.

Saklamanız gereken belgeler

Kayıt veya onay, HACCP tabanlı prosedürler, izlenebilirlik bir adım geri ve bir adım ileri, tedarikçi spesifikasyonları, alerjen yönetim planı ve hayvansal kökenli mallar için sağlık sertifikaları ile ithalat belgeleri.

Standartlar ve testler

Regülasyon 2073/2005 kapsamındaki mikrobiyolojik kriterler, Regülasyon 2023/915 kapsamındaki kontaminant testleri, alerjen doğrulama ve raf ömrü doğrulama çalışmaları.

Dil gereklilikleri

Satış yapılan her üye devletin resmi dilinde tam etiket.

Ne zamandan itibaren

Başlamadan önce kayıt veya onay. İthalat kontrolleri her sevkiyat için geçerlidir.

Belgeler ne kadar saklanır

Ulusal yasaya göre izlenebilirlik ve test kayıtları, genellikle raf ömrü artı tanımlı bir süre ve ithalat belgeleri için en az beş yıl.

Uymazsanız ne olur

İşletmenin kapatılması, geri çekme ve hatırlatma, ve beyan edilmemiş alerjenlerin zarar vermesi durumunda ceza kovuşturması. Alerjen olayları, Birlik genelinde titizlikle kovuşturulmaktadır.

Kim denetler

Ulusal gıda güvenliği otoriteleri ve sınır kontrol noktaları.

Sınır nerede

Bir AB temsilcisi bu rolü üstlenemez: gıda yasası, Birlikte kurulmuş ve maddi yükümlülükleri olan bir işletmeci gerektirir. Hayvansal ürünler, onay ve sınır kontrol gereklilikleri ekler ki bu da hiçbir ürün yasası ataması tarafından ele alınmamaktadır.

Bize sorulan sorular

Sorumlu bir kişi gıda üretimini üstlenebilir mi?

Hayır. Gıda yasası, Birlikte kurulmuş, kayıtlı veya onaylı bir gıda işletmecisi gerektirir.

Tanımlama markası nedir?

Onaylı işletmeyi tanımlayan, hayvansal kökenli ürünlerde bulunan oval işaret, zorunludur ve sınırda kontrol edilir.