Profesjonalny sprzęt gastronomiczny i do usług żywieniowych

• Regulation (EU) 2023/1230 — Machinery
• Directive 2014/35/EU — Low Voltage
• Regulation (EU) 2016/426 — Gas Appliances for gas equipment
• Regulation (EC) No 1935/2004 — food contact surfaces
• Regulation (EU) 2015/1095 — ecodesign for professional refrigeration

Kto musi wyznaczyć

Producenci spoza Unii wprowadzający profesjonalny sprzęt gastronomiczny na rynek UE. Ta kategoria obejmuje reżimy: maszyny do przenoszenia części, elektryczne lub gazowe jako źródło energii, kontakt z żywnością dla powierzchni oraz ekoprojektowanie i etykietowanie dla urządzeń chłodniczych i niektórych urządzeń do gotowania.

Progi i wyłączenia

Brak. Sprzęt profesjonalny nie jest zwolniony, ponieważ użytkownik jest przedsiębiorstwem; wręcz przeciwnie, wymagania dotyczące maszyn i higieny są surowsze.

Co musi być na etykiecie

Oznakowanie CE z numerem jednostki notyfikowanej, gdy w grę wchodzi sprzęt gazowy, dane producenta i przedstawiciela UE, typ i numer seryjny, rok produkcji, moc znamionowa i kategoria gazu oraz wskazanie kontaktu z żywnością dla powierzchni stykających się z żywnością. Profesjonalne urządzenia chłodnicze mają etykietę energetyczną z rejestracją EPREL.

Pola na platformach

Sprzedawane głównie przez dystrybutorów i instalatorów, którzy wymagają deklaracji zgodności jako warunku zakupu, ponieważ ich własna odpowiedzialność od tego zależy. Internetowe rynki B2B coraz częściej wymagają tego jako przesłanego dokumentu.

Dokumentacja do przechowywania

Deklaracja zgodności UE obejmująca każdy stosowny reżim, dokumentacja techniczna z oceną ryzyka, deklaracja zgodności kontaktu z żywnością i dane migracyjne dla powierzchni kontaktowych, certyfikat badania typu UE dla urządzeń gazowych, rejestracja EPREL dla chłodnictwa oraz rejestracje WEEE i opakowań.

Normy i badania

Seria EN 60335-2 dla konkretnego typu urządzenia, projekt higieniczny zgodnie z EN 1672-2, migracja kontaktu z żywnością dla powierzchni, testowanie urządzeń gazowych zgodnie z odpowiednią normą EN z udziałem jednostki notyfikowanej oraz pomiar wydajności energetycznej dla grup oznakowanych.

Wymogi językowe

Instrukcje instalacji, obsługi, czyszczenia i konserwacji w języku każdego państwa członkowskiego, w którym sprzęt jest wprowadzany do użytku.

Od kiedy obowiązuje

Przed wprowadzeniem na rynek. Rozporządzenie w sprawie maszyn 2023/1230 obowiązuje od 20 stycznia 2027 roku.

Jak długo przechowywać

Dziesięć lat dla dokumentacji technicznej, piętnaście dla danych EPREL.

Co grozi za brak zgodności

Zakaz użycia, wycofanie i odpowiedzialność w przypadku wypadku w kuchni komercyjnej. Inspektoraty pracy spotykają się z tym sprzętem w użyciu i mogą nakazać jego natychmiastowe wycofanie z eksploatacji, co jest poważne dla operatora i ma negatywne skutki reputacyjne dla dostawcy.

Kto egzekwuje

Organy nadzoru rynku, inspektoraty pracy, jednostki notyfikowane dla sprzętu gazowego, organy bezpieczeństwa żywności dla higieny i powierzchni kontaktowych oraz agencje energetyczne.

Gdzie przebiega granica

Sprzęt gazowy zawsze wymaga jednostki notyfikowanej: nie ma drogi samodeklaracji, w przeciwieństwie do większości urządzeń elektrycznych. A projekt higieniczny jest wymogiem prawnym, a nie preferencją jakościową, ocenianym przez inspektorów bezpieczeństwa żywności w kuchni, a nie przez nadzór rynku na granicy.

Najczęstsze pytania

Czy sprzęt profesjonalny jest zwolniony z zasad dotyczących konsumentów?

Jest poza GPSR, który obejmuje produkty konsumpcyjne, ale reżimy dotyczące maszyn, elektryczności, gazu i kontaktu z żywnością mają pełne zastosowanie i są surowsze w kilku aspektach.

Czy potrzebujemy EPREL dla komercyjnej lodówki?

Profesjonalne szafy chłodnicze w zakresie zasad ekoprojektowania i etykietowania wymagają rejestracji i etykiety.