Attrezzature per la distribuzione e la preparazione di bevande

• Regulation (EU) 2023/1230 — Machinery
• Directive 2014/35/EU — Low Voltage
• Directive 2014/68/EU — Pressure Equipment for gas systems
• Regulation (EC) No 1935/2004 — food contact
• Directive (EU) 2020/2184 — drinking water contact

Chi deve nominarlo

Fabbricanti al di fuori dell'Unione che immettono attrezzature per la distribuzione e la preparazione di bevande nel mercato dell'UE. I sistemi di CO2 rientrano nelle normative sugli apparecchi a pressione, e ogni superficie a contatto con il prodotto deve rispettare i requisiti di contatto alimentare e, dove viene utilizzata acqua potabile, i requisiti di contatto con l'acqua potabile.

Soglie ed esenzioni

I limiti per gli apparecchi a pressione si applicano al circuito del gas. Il contatto alimentare si applica dal primo componente a contatto con il prodotto.

Cosa deve comparire in etichetta

Marcatura CE con il numero dell'organismo notificato dove la categoria di pressione lo richiede, dettagli del produttore e del rappresentante dell'UE, modello e numero di serie, dati nominali, pressione di lavoro massima e l'indicazione di contatto alimentare per le parti bagnate.

Campi sui marketplace

Gli acquirenti commerciali richiedono la dichiarazione di conformità e le dichiarazioni di contatto alimentare, e gli operatori della ristorazione ne hanno bisogno per la registrazione della propria attività alimentare.

Documentazione da tenere

Dichiarazione di conformità dell'UE, fascicolo tecnico con la valutazione del rischio della macchina e la documentazione sulla pressione, dichiarazioni di conformità per il contatto alimentare con dati di migrazione per tubazioni, guarnizioni e teste di distribuzione, e dove viene utilizzata acqua potabile, la documentazione sul contatto con l'acqua potabile.

Norme e prove

EN 60335-2-75 per gli apparecchi di distribuzione, prove di pressione per il circuito del gas, prove di migrazione alle temperature e ai tempi di contatto di utilizzo, e conformità dei materiali per il contatto con l'acqua potabile ai sensi della direttiva riformata.

Requisiti linguistici

Istruzioni per l'installazione, l'operazione e la pulizia nella lingua di ciascuno stato membro, poiché la pulizia è un controllo della sicurezza alimentare.

Da quando si applica

Prima di immettere sul mercato. I requisiti dei materiali per l'acqua potabile entreranno in vigore a partire da dicembre 2026.

Per quanto si conservano i documenti

Dieci anni.

Cosa succede se non sei in regola

Ritiro, e le autorità per la sicurezza alimentare possono ordinare la messa fuori servizio delle attrezzature dove l'igiene o la conformità dei materiali sono inadeguate. Gli incidenti di asfissia da CO2 nelle cantine hanno attirato l'attenzione sulle istruzioni di installazione.

Chi controlla

Autorità di sorveglianza del mercato, autorità per la sicurezza alimentare e organismi notificati per gli elementi a pressione.

Dove passa il confine

Le tubazioni e le guarnizioni sono i componenti più spesso non documentati, eppure sono in contatto permanente con la bevanda. Il lato CO2 è attrezzatura a pressione, che molti produttori di attrezzature da bar non prevedono.

Le domande che ci fanno

Le linee della birra necessitano di documentazione sul contatto alimentare?

Sì, le tubazioni e ogni componente bagnato richiedono una dichiarazione di conformità con dati di migrazione per il tipo di bevanda e la temperatura.

Un regolatore di CO2 è attrezzatura a pressione?

A seconda della pressione e del volume può esserlo, e l'assemblaggio nel suo complesso deve essere valutato piuttosto che ogni parte in isolamento.