Attrezzature professionali per la ristorazione e il servizio alimentare

• Regulation (EU) 2023/1230 — Machinery
• Directive 2014/35/EU — Low Voltage
• Regulation (EU) 2016/426 — Gas Appliances for gas equipment
• Regulation (EC) No 1935/2004 — food contact surfaces
• Regulation (EU) 2015/1095 — ecodesign for professional refrigeration

Chi deve nominarlo

Fabbricanti al di fuori dell'Unione che immettono attrezzature professionali per la ristorazione nel mercato dell'UE. Questa categoria accumula regimi: macchinari per parti in movimento, elettrici o a gas per la fonte di energia, contatto alimentare per le superfici, e ecodesign e etichettatura per refrigerazione e alcuni apparecchi da cucina.

Soglie ed esenzioni

Nessuno. L'attrezzatura professionale non è esente perché l'utente è un'impresa; anzi, i requisiti per macchinari e igiene sono più rigorosi.

Cosa deve comparire in etichetta

Marcatura CE con il numero dell'organismo notificato dove è coinvolto l'apparecchio a gas, dettagli del produttore e del rappresentante dell'UE, tipo e numero di serie, anno di costruzione, potenza nominale e categoria del gas, e l'indicazione di contatto alimentare per le superfici a contatto con il cibo. La refrigerazione professionale porta un'etichetta energetica con registrazione EPREL.

Campi sui marketplace

Venduto principalmente attraverso distributori e installatori, che richiedono la dichiarazione di conformità come condizione di acquisto poiché la loro responsabilità dipende da essa. I marketplace B2B online richiedono sempre più spesso che venga caricato come documento.

Documentazione da tenere

Dichiarazione di conformità dell'UE che copre ogni regime applicabile, fascicolo tecnico con la valutazione del rischio, dichiarazione di conformità al contatto alimentare e dati di migrazione per le superfici a contatto, certificato di esame di tipo dell'UE per gli apparecchi a gas, registrazione EPREL per la refrigerazione, e registrazioni WEEE e di imballaggio.

Norme e prove

Serie EN 60335-2 per il tipo specifico di apparecchio, design igienico secondo EN 1672-2, migrazione del contatto alimentare per le superfici, test degli apparecchi a gas secondo il pertinente standard EN con coinvolgimento dell'organismo notificato, e misurazione delle prestazioni energetiche per i gruppi etichettati.

Requisiti linguistici

Istruzioni di installazione, funzionamento, pulizia e manutenzione nella lingua di ciascuno stato membro dove l'attrezzatura è messa in servizio.

Da quando si applica

Prima di immettere sul mercato. Il Regolamento Macchine 2023/1230 si applica dal 20 gennaio 2027.

Per quanto si conservano i documenti

Dieci anni per la documentazione tecnica, quindici per i dati EPREL.

Cosa succede se non sei in regola

Divieto d'uso, ritiro e responsabilità in caso di incidente in una cucina commerciale. Gli ispettorati del lavoro incontrano questa attrezzatura in uso e possono ordinare che venga immediatamente ritirata dal servizio, il che è gravemente dannoso per l'operatore e reputazionalmente severo per il fornitore.

Chi controlla

Autorità di sorveglianza del mercato, ispettorati del lavoro, organismi notificati per attrezzature a gas, autorità per la sicurezza alimentare per igiene e superfici a contatto, e agenzie per l'energia.

Dove passa il confine

Le attrezzature a gas richiedono sempre un organismo notificato: non esiste un percorso di auto-dichiarazione, a differenza della maggior parte degli apparecchi elettrici. E il design igienico è un requisito legale piuttosto che una preferenza di qualità, valutato dagli ispettori della sicurezza alimentare in cucina piuttosto che dalla sorveglianza del mercato al confine.

Le domande che ci fanno

L'attrezzatura professionale è esente dalle norme sui consumatori?

È al di fuori del GPSR, che copre i prodotti per i consumatori, ma i regimi per macchinari, elettrici, a gas e contatto alimentare si applicano integralmente e sono più rigorosi in diversi aspetti.

Abbiamo bisogno di EPREL per un frigorifero commerciale?

I armadi refrigerati professionali nell'ambito delle norme di ecodesign e etichettatura richiedono registrazione e un'etichetta.