Ingrédients alimentaires, additifs et arômes

• Regulation (EC) No 1333/2008 — food additives
• Regulation (EC) No 1334/2008 — flavourings
• Regulation (EC) No 1332/2008 — enzymes
• Regulation (EU) 2015/2283 — novel foods
• Regulation (EC) No 178/2002

Qui doit le désigner

Fournisseurs d'ingrédients aux fabricants alimentaires de l'UE. Les additifs, arômes et enzymes ne peuvent être utilisés que s'ils sont autorisés et figurent dans les listes de l'Union, avec des critères de pureté et des conditions d'utilisation spécifiés.

Seuils et exemptions

Aucun. L'autorisation est par substance et par catégorie d'utilisation, et un additif autorisé pour une catégorie alimentaire ne peut pas être utilisé dans une autre.

Ce qui doit figurer sur l’étiquette

Pour la vente interentreprises : le nom et le numéro E ou l'identification, la pureté, les conditions d'utilisation et les exigences de stockage, plus les détails de l'opérateur. Pour la vente aux consommateurs, l'étiquetage alimentaire complet s'applique.

Champs des marketplaces

Les fabricants alimentaires exigent des spécifications, des certificats d'analyse et des déclarations de statut d'allergène et d'OGM pour chaque lot, car leurs propres étiquettes en dépendent.

Documents à conserver

Enregistrement de l'entreprise alimentaire, spécifications répondant aux critères de pureté du Règlement 231/2012, certificats d'analyse par lot, déclarations d'allergènes et d'origine, autorisation de nouvel aliment lorsque l'ingrédient n'a pas d'historique de consommation avant mai 1997, et dossiers de traçabilité.

Normes et essais

Tests de pureté et d'identité par rapport à la spécification, tests de métaux lourds et de contaminants, tests microbiologiques lorsque pertinent, et vérification des allergènes.

Exigences linguistiques

Documentation commerciale dans une langue convenue entre les parties, et étiquetage des consommateurs dans la langue nationale.

À partir de quand

Autorisation avant utilisation. L'autorisation de nouvel aliment prend des années et ne peut pas être écourtée.

Durée de conservation

Dossiers de traçabilité et d'analyse par rapport à la législation alimentaire, généralement pendant au moins cinq ans.

En cas de manquement

Retrait et destruction, et poursuites lorsque des substances non autorisées atteignent la chaîne alimentaire. Les conséquences se répercutent sur chaque fabricant ayant utilisé l'ingrédient.

Qui contrôle

Autorités nationales de sécurité alimentaire, EFSA pour l'évaluation scientifique et la Commission pour l'autorisation.

Où se situe la limite

Un ingrédient légal ailleurs n'est pas légal dans l'Union à moins qu'il n'apparaisse dans les listes de l'Union avec les conditions d'utilisation pertinentes. Les extraits botaniques sont le problème de nouvel aliment le plus fréquent, car une longue histoire de consommation dans une autre région ne compte pas.

Les questions qu’on nous pose

Un additif approuvé aux États-Unis peut-il être utilisé dans l'UE ?

Seulement s'il est autorisé dans les listes de l'Union pour cette catégorie alimentaire et répond aux critères de pureté de l'UE. L'approbation ailleurs n'a aucun effet.

Qu'est-ce qui rend un ingrédient nouveau ?

Aucun historique significatif de consommation dans l'Union avant le 15 mai 1997, ce qui nécessite une autorisation avant utilisation, quelle que soit son utilisation ailleurs.