Lebensmittelzutaten, -zusätze und -aromen

• Regulation (EC) No 1333/2008 — food additives
• Regulation (EC) No 1334/2008 — flavourings
• Regulation (EC) No 1332/2008 — enzymes
• Regulation (EU) 2015/2283 — novel foods
• Regulation (EC) No 178/2002

Wer muss benennen

Lieferanten von Zutaten an EU-Lebensmittelhersteller. Zusätze, Aromen und Enzyme dürfen nur verwendet werden, wenn sie genehmigt und in den Unionslisten aufgeführt sind, mit festgelegten Reinheitskriterien und Verwendungsbedingungen.

Schwellen und Ausnahmen

Keine. Die Genehmigung erfolgt pro Stoff und pro Verwendungsgruppe, und ein Zusatzstoff, der für eine Lebensmittelkategorie genehmigt ist, darf nicht in einer anderen verwendet werden.

Was auf das Etikett gehört

Für den Verkauf zwischen Unternehmen: der Name und die E-Nummer oder Identifikation, die Reinheit, die Verwendungsbedingungen und die Lageranforderungen sowie die Angaben des Betreibers. Für den Verkauf an Verbraucher gelten die vollständigen Lebensmittelkennzeichnungsanforderungen.

Marktplatz-Felder

Lebensmittelhersteller verlangen Spezifikationen, Analysezertifikate und Erklärungen zum Allergen- und GVO-Status für jede Charge, da ihre eigenen Etiketten davon abhängen.

Unterlagen, die Sie vorhalten müssen

Registrierung des Lebensmittelunternehmens, Spezifikationen, die die Reinheitskriterien gemäß der Verordnung 231/2012 erfüllen, Analysezertifikate pro Charge, Allergen- und Herkunftserklärungen, Genehmigung für neuartige Lebensmittel, wenn die Zutat vor Mai 1997 keine Verbrauchsgeschichte hat, und Rückverfolgbarkeitsunterlagen.

Normen und Prüfungen

Reinheits- und Identitätstests gemäß der Spezifikation, Tests auf Schwermetalle und Verunreinigungen, mikrobiologische Tests, wo relevant, und Allergenverifizierung.

Sprachanforderungen

Geschäftsdokumentation in einer zwischen den Parteien vereinbarten Sprache und Verbraucherkennzeichnung in der Landessprache.

Ab wann es gilt

Genehmigung vor der Verwendung. Die Genehmigung für neuartige Lebensmittel dauert Jahre und kann nicht abgekürzt werden.

Aufbewahrungsfristen

Rückverfolgbarkeits- und Analyseunterlagen gemäß dem Lebensmittelrecht, in der Regel mindestens fünf Jahre.

Was bei Verstößen passiert

Rücknahme und Vernichtung sowie strafrechtliche Verfolgung, wenn nicht genehmigte Stoffe in die Lebensmittelkette gelangen. Die Konsequenzen betreffen jeden Hersteller, der die Zutat verwendet hat.

Wer kontrolliert

Nationale Lebensmittelüberwachungsbehörden, EFSA für wissenschaftliche Bewertungen und die Kommission für Genehmigungen.

Wo die Grenze verläuft

Eine Zutat, die anderswo legal ist, ist in der Union nicht legal, es sei denn, sie erscheint in den Unionslisten mit den entsprechenden Verwendungsbedingungen. Botanische Extrakte sind das häufigste Problem bei neuartigen Lebensmitteln, da eine lange Verbrauchsgeschichte in einer anderen Region nicht zählt.

Häufige Fragen

Ist ein in den USA genehmigter Zusatzstoff in der EU verwendbar?

Nur wenn er in den Unionslisten für diese Lebensmittelkategorie genehmigt ist und die EU-Reinheitskriterien erfüllt. Genehmigungen anderswo haben keine Auswirkungen.

Was macht eine Zutat neuartig?

Keine signifikante Verbrauchsgeschichte in der Union vor dem 15. Mai 1997, was eine Genehmigung vor der Verwendung erfordert, unabhängig von der Verwendung anderswo.